白萝卜的做法有哪些,24道靓汤的做法

2019-09-11 17:53栏目:永利总站

萝卜是一种很有营养的蔬菜,那么萝卜的做法有哪些呢,我们应该怎么吃萝卜呢,那么关于它众多的做法有众多的种类,下面就为您介绍两种,供您参考! 红青萝卜牛汤 …

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萝卜是一种很有营养的蔬菜,那么萝卜的做法有哪些呢,我们应该怎么吃萝卜呢,那么关于它众多的做法有众多的种类,下面就为您介绍两种,供您参考!

青红萝卜猪肉汤

红青萝卜牛汤

用料: 青萝卜一斤,红萝卜四两,蜜枣四个,猪腿精肉十两,陈皮一小块,清水适量

材料:红青萝卜750克,牛500克,蜜枣5粒,清水1锅,盐适量

做法:

做法:

1、 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

1.红青萝卜去皮,洗净,切小块。牛洗过,切小块,蜜枣冲净,备用。

2、 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

2.烧滚一锅水,下红青萝卜、牛及蜜枣,水再滚后,收文火,煲约2小时半,下盐调味,便可饮用。

附注:

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1、 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

柱候牛腩焖萝卜

2、这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

材料:青萝卜500克,姜5片,牛腩750克,清水适量

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调味料:柱候酱2汤匙,盐、糖适量

冬菇清汤

做法:

用料: 冬菇三两,清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙

1.牛腩洗净切件,用滚水拖过再以冷水洗净。烧热砂锅,下油,爆姜片,下牛腩爆过,加入适量清水,中小火焖30分钟后熄火半小时,再重复焖一次,至牛腩稔,下适量盐、糖调味。

做法:

2.萝卜去皮、洗净,切角块,以油锅爆炒一会下柱候酱,兜匀,加入牛腩之砂锅中,文火再焖30分钟,便可原锅上桌。

1、 将冬菇洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用

青萝卜鲩鱼尾汤

2、把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可

材料:青萝卜1个,姜数片,鲩鱼尾1条,盐适量

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做法:

鸭梨南北杏瘦肉汤

1.青萝卜去衣,洗净切厚件。

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两,南北杏共一两,花生油,盐各少许,清水十二碗

2.鲩鱼尾鳞洗净吸干水份,起锅下油1汤匙,将鲩鱼尾煎至微黄色。

做法:

3.煲滚2汤碗水放下青萝卜,鲩鱼尾煲约1小时,加盐调味即成。

1、鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

三色萝卜炖牛肉:

2、 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

做法:将青萝卜、白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

牛肉切片,加调味料,鸡精、酱油、胡椒粉,少许水淀粉拌匀,腌十分钟入味。

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开火,锅中放花生油、葱、姜爆香后,加牛肉片炒断生,加入萝卜块,中火炖熟,最后放盐。

罗汉果瘦肉汤

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两,陈皮一小块,清水十碗

做法:

1、 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

2、把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可

附注:

买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

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冬菜肉饼汤

用料: 瘦肉六两,大豆芽二两,冬菜一两,清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两

调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

做法:

1、把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止

2、 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

附注:

1、可把冬菜切成丝或细长条再煲汤

2、 应试味后才下盐,因冬菜味咸

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薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两,薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法:

1、排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

2、 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注:

1、 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

2、薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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栗子瘦肉排骨汤

用料: 新鲜栗子肉十两,新鲜瘦肉四两,肉排八两,生抽一汤匙半,清水十二碗

做法:

1、 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

2、用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时

3、 将瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用

附注:

扁身的栗子易软味甜

把去壳栗子买回家,可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

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竹笋腌鲜汤

用料:

五花肉六两,熟咸瘦肉四两,熟竹笋八两,姜二片,葱二根,韮菜半两,绍酒一汤匙,清水六碗,咸肉汤二碗

做法:

1、 五花肉和咸肉分别切成长方片

2、 葱切段,韮菜切段,竹笋切滚刀片

3、将五花肉放入锅内,加水、姜、葱、酒,加盖,旺火烧滚,撇去浮沫。改文火烧半小时,加入咸肉汤、咸肉片和笋块,烧滚再煲十五分钟,下韮菜,离火推匀

附注: 如不喜欢太咸者,把咸肉汤改清汤,加适量生抽。

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蛋卷白菜肉末汤

用料: 猪腿肉末四两,咸猪肉片二两,白菜十四两,鸡蛋一只,上汤四两

调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙

B 盐、胡椒粉各少许,酒一汤匙

做法:

1、 猪肉放碗内,下A拌匀成肉馅

2、鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约八分钟

3、 白菜放入盐滚水中汆软,取出;咸肉煮过,捞出

4、 取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加B调味

5、 将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成满,入蒸笼蒸约十五分钟,滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成

附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮

蜜瓜猪踭汤

用料: 白蜜瓜二斤半,南北杏共二两,瘦猪踭肉十二两,清水适量

做法:

1、将蜜瓜切开数块,去瓤

2、把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改文火煲约三小时

附注:

1、可买半生熟的蜜瓜煲汤

2、本汤有润肺功能

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西洋菜猪胰脏汤

用料: 西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜枣四粒,新鲜鸭肫二个,盐一茶匙,清水十四碗

做法:

1、先将西洋菜逐条摘除黄叶部分,洗净;猪胰脏略烫,刮白膜洗净

2、蜜枣去核;南北杏洗过;鸭肫剖开,去黄衣,用盐、油擦匀,洗净

3、 用直身瓦煲烧滚清水,下全部材料;旺火烧滚后改文火煲三小时

附注: 此汤能去烦闷,除心火,健肺去痰,有利于呼吸系统有疾患者

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金银菜杏仁猪肺汤

用料: 猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗

做法:

1、陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中爆过,再洗净,沥去水分

2、把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再滚起时,改文火煲三小时

附注:

清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤

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腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

做法:

1、 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净

2、腐竹折段,白果去心,马蹄切片

3、 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟

附注:

1、汤料可用生抽蘸食

2、腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用

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大豆芽菜猪血汤

用料: 大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半

做法:

1、 大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净

2、 炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味

附注:

1、这个汤对老年人,妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

2、 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤。

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咸菜牛肉汤

用料: 牛腩约三百克,咸酸菜约八十克,红萝卜一个,土豆四个,葱一条,姜一片,蒜二瓣,酒二汤匙

做法:

1、大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净

2、炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味

附注:

1、这个汤对老年人,妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

2、也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤。

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花生牛肉汤

用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗

做法:

1、陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净

2、把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可

附注:

1、此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮

2、 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等

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淮杞牛肉汤

用料: 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量

做法:

旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时

放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可

附注:

1、牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤

2、杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者

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金宝牛尾汤

用料: 新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量

做法:

1、 牛尾斩段,汆水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲

2、红萝卜、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉刴茸,调味均匀

3、 牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可

附注:

1、 牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富

2、 如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味

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羊肉清汤

用料: 羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤匙

做法:

1、 羊肉切块;冬笋去衣,取笋肉切角块;葱洗净,打结,姜拍裂

2、羊肉入滚水汆过,捞出沥干

3、清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮

附注: 若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉取出切块煲汤

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火腿鸡茸汤

用料: 鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清水六碗

做法:

1、鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,刴茸,装碗;火腿切丝

2、鸡茸与火腿同入砂锅,下清水,用文火煲约三十分钟;放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味

附注:

1、可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳黄色或微红有透亮感为佳

2、 爱吃芫荽,葱者,可在汤煮好后加入同吃,汤味更美

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腐竹花生鸡肝汤

用料: 新鲜鸡肝四副,腐竹八十克,大花生仁一百六十克,鸡精二粒,麻油一茶匙,胡椒粉适量,清水八碗

调味料: 生抽一茶匙,粟粉半茶匙,姜丝少许,玫瑰露酒少许

做法:

1、鸡肝洗净,去筋切开成小块,加调味拌匀腌片刻

2、 花生仁洗净,腐竹用湿毛巾擦净,撕碎

3、烧滚清水,下花生和腐竹,旺火烧滚,煲至花生和腐竹熟后,下鸡肝,迅速搅散即捞起,用盐、胡椒粉调味

附注: 可先煲熟花生再放腐竹,因腐竹很容易熟,加入使汤呈乳白色

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冬瓜珍肝汤

用料: 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙

调味料: 酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙

做法:

1、鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀

2、猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒

3、烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约

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黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条,老鸭一只,去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

做法:

1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段

2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色

3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可

附注:

1、此汤味道鲜甜,可去积滞

2、 鸭肉可挑出,蘸生抽进食

3、黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑

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耙齿萝卜鸭肫汤

用料: 耙齿萝卜九百克,新鲜鸭肫四个,腊鸭肫两个,排骨头三百二十克,陈皮一小块,姜二块,清水十三碗

做法:

1、萝卜去皮,切厚角块;鲜鸭肫去黄衣洗净,排骨洗净出水

2、腊鸭肫用温水浸透,用刀在表面划几道深痕;陈皮浸软洗净去内层

3、直身瓦煲内加清水,下除萝卜外其余材料,烧滚,下萝卜,再滚起改用文火煲三小时

附注: 耙齿萝卜即优质萝卜,比普通白萝卜细而长,如买不到,也可用普通白萝卜替代

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